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Sowohl Hüttenkäse als auch Joghurt enthalten etwa die gleiche Menge an Kalzium, Kalium und Vitamin B12
Sowohl Hüttenkäse als auch Joghurt sind nahrhafte und gesunde Milchprodukte, aber sie unterscheiden sich in ihrem Kalzium- und Probiotikagehalt. Eine Ernährungswissenschaftlerin erklärte MarthaStewart, welches dieser Produkte gesünder ist und ob es sich lohnt, für beide Produkte Platz im Kühlschrank zu reservieren.
„Was Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate angeht, sind griechischer Joghurt und Hüttenkäse praktisch gleichwertig“, sagt Ernährungswissenschaftler Jamie Mock. Die Unterschiede liegen im Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Probiotika.
Eiweiß
„Hüttenkäse, der hauptsächlich aus fermentierten Milchprodukten und Salz besteht, ist ein hochwertiges Protein, das für schnelle und einfache Mahlzeiten oder als nützliches Hilfsmittel zur Erreichung der täglichen Proteinzufuhr verwendet werden kann“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Amy Davis. Je nach Marke enthält Hüttenkäse etwa 12-15 Gramm Eiweiß pro Portion.
Normaler Joghurt enthält etwa 8-12 Gramm Eiweiß, während griechischer Joghurt etwa 10-17 Gramm enthält. Griechischer Joghurt ist eine vollständige Proteinquelle, die alle neun essenziellen Aminosäuren enthält.
Vitamine und Mineralstoffe
Sowohl Hüttenkäse als auch Joghurt enthalten ungefähr die gleichen Mengen an Kalzium, Kalium und Vitamin B12, wobei der griechische Joghurt etwas reichhaltiger ist.
„Der Unterschied liegt im Natrium- und Magnesiumgehalt: Hüttenkäse enthält fast neunmal so viel Natrium und halb so viel Magnesium wie griechischer Joghurt“, so Mock. Davis fügt hinzu, dass eine Tasse griechischer Joghurt etwa 75 Milligramm Natrium enthält, während Hüttenkäse etwa 680 Milligramm enthält.
Probiotika
„Joghurt wird mit lebenden und aktiven Kulturen hergestellt, die eine natürliche Quelle von Probiotika sind, die die Darmgesundheit unterstützen“, sagt Mock.
Gekaufter Hüttenkäse hingegen wird entweder fermentiert oder gesäuert. Einige Marken verwenden die Methode des direkten Quetschens“, bei der die Milch mit einer Lebensmittelsäure wie Essig gesäuert wird, während andere eine Bakterienkultur hinzufügen und so ein probiotisches Produkt herstellen. „Griechischer Joghurt mit lebenden aktiven Kulturen enthält darmgesunde Probiotika, während nur bestimmte Arten von fermentiertem Hüttenkäse diese nützlichen Bakterien enthalten“, sagt Davies.
Fette
Fettreicher Hüttenkäse hat in der Regel eine cremige Textur und einen buttrigen Geschmack, während fettreduzierte Produkte trockener und schmackhafter sind. Vollfettjoghurt ist auch dicker und reichhaltiger, während Joghurt mit einem oder zwei Prozent Fett flüssiger sein kann und aufgrund des fehlenden Fetts einen sauren Geschmack und ein kreidiges Mundgefühl aufweist.
Beste Wahl
Mock argumentiert, dass die sinnvollste Wahl von den individuellen Bedürfnissen und Zielen abhängt.
„Im Allgemeinen ist normaler fettfreier Joghurt oder Hüttenkäse für die meisten Menschen eine gesunde Option. Menschen mit einem höheren Kalorien- und Fettbedarf sowie Hochleistungssportler mit hohem Trainingsvolumen können jedoch von fetthaltigen Optionen profitieren, um ihren Energiebedarf zu decken“, sagt sie.
Davis sagt, dass sowohl Hüttenkäse als auch Joghurt auf Ihrem Speiseplan Platz haben.
„Auch wenn Hüttenkäse nicht so nahrhaft ist wie griechischer Joghurt, ist er doch eine bequeme und befriedigende Proteinquelle“, sagt sie.
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