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Diese Kohlsorte wurde erstmals von den alten Römern erwähnt. Heute wird er aktiv in Ländern mit mildem Klima angebaut
Grünkohl (Blattkohl) ist im Jahr 2025 wieder in aller Munde. Das ist nicht verwunderlich: Das Grünzeug ist reich an Vitaminen, hat einen intensiven Geschmack und lässt sich perfekt mit Frühlingsgemüse kombinieren, so RBC-Ukraine (Styler-Projekt).
Warum ist Grünkohl wieder im Trend?
Grünkohl (Blattkohl) oder, wie er auch genannt wird, Kale, gilt als Superfood: Er enthält die Vitamine A, C, K, Antioxidantien und Ballaststoffe.
Im Jahr 2025 ist er dank seiner Vielseitigkeit, seines gesundheitlichen Nutzens und des Trends zu „echten“ Lebensmitteln ohne übermäßige Verarbeitung wieder in Mode. Er hat entzündungshemmende Eigenschaften, hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und unterstützt die Gesundheit von Haut und Augen.
Diese Kohlsorte wurde erstmals von den alten Römern erwähnt. Heute wird er vor allem in Ländern mit mildem Klima angebaut – in Italien, Frankreich, den Niederlanden und Nordamerika.
Im mittelalterlichen Europa war der Grünkohl ein Grundnahrungsmittel, bevor andere Kohlsorten aufkamen. Grünkohl wurde in der kalten Jahreszeit als Nährstofflieferant verzehrt. Im 20. Jahrhundert war Grünkohl nicht sehr beliebt, aber 2010 kam er als Superfood wieder in Mode, als Bestandteil von Detox-Diäten, veganen Gerichten und Smoothies.
Am besten ist es, Grünkohl frisch zu essen oder leicht zu dämpfen, damit mehr Vitamine erhalten bleiben.
Tipp: Massieren Sie die Grünkohlblätter mit Salz oder ein paar Tropfen Öl, bevor Sie sie zu einem Salat geben, damit sie weicher und schmackhafter werden.
Salat mit Grünkohl, Radieschen und Zitronendressing
Zutaten:
- Grünkohl – 1 Bündel
- Radieschen – 5-6 Stück
- Salatgurke – 1
- grüne Zwiebel – 2 Zweige
- Zitronensaft – 2 Eßl.
- Olivenöl – 2 Eßl.
- Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack
Zubereitung:
- Den Grünkohl waschen, die groben Adern entfernen und in Scheiben schneiden. Mit den Händen und einer Prise Salz zerkleinern.
- Den Rettich und die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
- Die Zutaten mischen, Zitronensaft und Öl dazugeben. Umrühren und fertig.
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