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Wurstwaren enthalten viel Salz und andere Zusatzstoffe
Wurst ist eine praktische Eiweißquelle, insbesondere für Menschen, die ihr Essen mitnehmen müssen. Es ist wichtig, sie nicht in zu großen Mengen zu verzehren, da dies den Blutdruck erhöhen kann. Very Well Health hat herausgefunden, warum der Verzehr von Wurstwaren den Blutdruck erhöhen kann
Der regelmäßige Verzehr von Wurstwaren kann den Blutdruck aus zwei Gründen erhöhen. Einer ist der hohe Natriumgehalt (Salz).
Laura Demrose, Ernährungswissenschaftlerin am Wexner Medical Centre der Ohio State University, erklärt:
Verarbeitete Fleischprodukte, einschließlich Wurstwaren, enthalten viel Salz, was den Blutdruck erhöht. Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt können zu Wassereinlagerungen im Körper führen, die das Blutvolumen erhöhen und sich direkt auf den Blutdruck auswirken.
Außerdem enthalten sie Zusatzstoffe, die die Gesundheit der Arterien beeinträchtigen können.
„Viele verarbeitete Fleischsorten enthalten Nitrate oder Nitrite, die dazu beitragen, die Haltbarkeit zu verlängern und die Frische zu erhalten. Leider können sie auch eine Rolle bei der Erhöhung des Blutdrucks spielen, indem sie die Arterien verengen“, so Demrose.
Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass Nitrite und Nitrate in verarbeiteten Fleischwaren zu hohem Blutdruck beitragen können.
Wie viel Wurst Sie pro Tag essen können
Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag, und für die meisten Erwachsenen sind nicht mehr als 1.500 Milligramm optimal.
„Wenn eine Person bereits Probleme mit Bluthochdruck hat, sollte sie ihre Natriumaufnahme auf weniger als 2.000 Milligramm pro Tag beschränken“, sagt Demrose.
Ein großes Schinkensandwich enthält etwa 750 Milligramm Natrium, sagt sie.
Welche Wurstsorte ist am schädlichsten?
Wenn bei Ihnen bereits Bluthochdruck diagnostiziert wurde, kann der regelmäßige Verzehr von Wurstwaren ein größeres Risiko darstellen. Einige Wurstsorten sind jedoch sicherer für den Blutdruck als andere.
„Verarbeitetes rotes Fleisch ist schlechter als Geflügel, und je höher der Natriumgehalt und der Grad der Verarbeitung, desto schlechter ist es“, so die Ernährungswissenschaftlerin Julia Zumpano von der Cleveland Clinic.
Die schädlichsten Wurstwaren:
- Salami;
- Bologna oder Fleischwurst;
- Schinken;
- Pastrami;
- Peperoni.
Was kann man anstelle von Wurst verwenden?
Demrose wies darauf hin, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, den Verzehr von Wurstwaren so zu verändern, dass die Herzgesundheit gefördert wird:
- Kaufen Sie Puten- oder Hühnerfleisch mit der Kennzeichnung „natriumreduziert“ oder „natriumarm“.
- Wechseln Sie zu Wurstwaren ohne Nitrit-/Nitratzusatz.
- Kaufen Sie unpökelbares Wurstwarenfleisch.
- Wählen Sie dünn geschnittenes Wurstwarenfleisch.
- Kaufen Sie Wurstwaren, die weniger als 350 Milligramm Natrium pro 56-Gramm-Portion enthalten.
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