Foto: aus offenen Quellen
Man muss nur noch heißes Wasser über die Pellets gießen und schon ist das Getränk fertig
Das moderne Lebenstempo zwingt viele Menschen zu schnellen Lösungen – und Instantkaffee wird zu einer der beliebtesten. Man braucht nur heißes Wasser über das Granulat zu gießen, und schon ist das Getränk fertig. Aber ist eine solche Wahl nützlich für die Gesundheit, sagt RBC-Ukraine mit Bezug auf einen Facebook-Post von Professor und Ernährungswissenschaftler Oleg Shvets.
Wie Instantkaffee hergestellt wird
Zunächst werden die gerösteten Kaffeebohnen gemahlen und dann durch Eintauchen in sehr heißes Hochdruckwasser zu einem Konzentrat verarbeitet:
- Sublimationsverfahren – Gefrieren und Verdampfen von Eis unter vermindertem Druck. Bessere Qualität, aber teurer.
- Sprühtrocknung – das Konzentrat wird in Tröpfchen zerstäubt und sofort mit heißer Luft getrocknet. Das Verfahren ist billiger, aber es geht ein Teil des Geschmacks verloren.
Die meisten modernen Marken verwenden genau die zweite Methode.
Ist Instantkaffee nützlich?
Hohe Temperaturen und Druck während der Verarbeitung verändern die chemische Zusammensetzung des Kaffees. In Instantkaffee.
- weniger Chlorogensäure, die Zucker und Blutdruck senkt
- weniger Antioxidantien und phenolische Verbindungen
- weniger N-Methylpyridinium, eine Substanz mit entzündungshemmenden Eigenschaften
- mehr Acrylamid, ein potenzielles Karzinogen
- mehr Oxalate, die die Nierensteinbildung beeinflussen können
Im Vergleich dazu enthalten 100 g gebrühter Kaffee etwa 657 mg phenolische Verbindungen, während Instantkaffee nur 151 mg enthält.
Mögliche Risiken
Einige Beutel mit Instantkaffee enthalten:
- Zucker und Süßstoffe
- Verunreinigungen durch Milchprodukte
- gesättigte Fette
- Konservierungsstoffe
Ein paar Tassen pro Tag können eine bedeutende Quelle von zusätzlichen Kalorien und Zucker sein.
Wer sollte nicht regelmäßig Instantkaffee trinken
- Menschen, die zu Nierensteinen neigen
- Menschen mit Insulinresistenz oder Prädiabetes
- Menschen mit Leberschäden
- Personen, die wegen des Krebsrisikos besorgt sind (aufgrund des Acrylamidgehalts)
Ist es sicher, täglich Kaffee zu trinken?
Ja, solange es keine Probleme mit Koffein gibt und keine Nebenwirkungen auftreten. Studien zeigen sogar, dass Kaffee zur Langlebigkeit beitragen kann. Gleichzeitig ist es besser, ihn am Morgen zu trinken, um den Schlaf nicht zu beeinträchtigen.
