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Unsere Großmütter haben beim Braten von Fisch einen raffinierten Trick angewandt, der heute in Vergessenheit geraten ist
Gebratener Fisch ist weniger gesund als gebackener oder gegrillter Fisch. Er ist jedoch nicht weniger schmackhaft und hat daher seine Fans. Fisch in der Pfanne zu braten, kann allerdings lästig sein. Vor allem wegen des spritzenden Öls.
Es gibt jedoch einen einfachen Trick, der das Frittieren von Fisch zu einem echten Vergnügen macht, schreibt Kobieta w INTERIA.PL.
Gefrorener Fisch enthält viel Wasser. In Verbindung mit heißem Fett führt es zu Ölspritzern und verunreinigt das Kochfeld und die umgebende Oberfläche. Daher ist es besser, den Fisch vor dem Frittieren in einem Sieb aufzutauen und mit Papiertüchern gründlich zu trocknen.
Wie man Fisch richtig in der Pfanne brät
Wählen Sie zum Braten von Fisch eine Bratpfanne mit dickem Boden, die schnell eine gleichmäßige Temperatur erreicht. Das Fett sollte auf 180 Grad vorgewärmt werden. So kann sich das Fleisch schneller „schließen“ und weniger Fett aufnehmen, wodurch es weniger Kalorien hat.
Nach einer Weile wird der Fisch bei niedriger Hitze und nicht zu lange gebraten – ein paar Minuten auf jeder Seite, und die Filets sollten nur einmal gewendet werden.
Nachdem der Fisch aus der Pfanne genommen wurde, legt man ihn am besten auf ein Papiertuch, da es das überschüssige Fett aufnimmt.
Der Trick unserer Großmütter zum Braten von Fisch
Unsere Großmütter haben beim Braten von Fisch einen cleveren Trick angewandt, der heute in Vergessenheit geraten ist. Sie erhitzten eine Bratpfanne auf hoher Flamme und streuten dann eine dünne Schicht Salz darauf. Dann gaben sie das Öl hinzu und erhitzten es.
Salz absorbiert das Wasser gut und verhindert, dass das Öl spritzt. Außerdem wirkt es sich positiv auf die Qualität des gebratenen Fischs aus, da es verhindert, dass er an der Pfanne kleben bleibt.
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